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廖元大师:白酒新国标的发布不仅是为纯粮浓香型白酒正本清源,更是廖九爷品牌腾飞的新契机



  日前,国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)发布公告称,现用浓香型国家标准GB/T10781.1-2006将在2022年4月1日废止,届时新的浓香型国家标准GB/T10781.1-2021将开始实施。公告一出,在中国白酒行业掀起了轩然大波,作为最为专业的行业媒体之一《中国白酒趋势分析》杂志社,我们迅速派出了记者团队赴全国对国内白酒行业的权威人士进行个人专访。此稿为本社记者对中国酿酒大师、浓香型白酒酿造泰斗廖元先生的专访稿——

  

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  面对记者的来访,廖元大师显得非常兴奋,迅速将对话导入了正题:“新版本的浓香型白酒标准的出台距离2006年的版本已有15年之久了,白酒新国标的发布可以说是太好了,太及时了,终于为纯粮浓香型白酒正本清源了。我认为新标准最大的亮点就是,明确了液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂;将调香白酒从白酒分类中剔除,明确把它变成了配制酒。一句话,不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒,往后统统都不允许使用食品添加剂。这样,也为我呕心沥血一生酿就的廖九爷品牌的腾飞提供了新契机呀!”

  

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  是的,新国标将白酒的概念与传统白酒概念完全区分开来,这对于使用非谷物酒精、香精香料的低端白酒将是严重打击,其制作成本和质量把控成本大大提升,几块钱的白酒将不可能再出现在市场上了。这对以品质为上高质量发展的廖九爷品牌系列产品绝对是个大利好!

  廖元大师说,新国标对白酒的定义是“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。这就明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。民以食为天。新国标出台既是保护消费者权益,满足大家对于高品质白酒追求的重大举措,也是对白酒行业正本清源,规范白酒行业健康发展的重大决策,规范了浓香型白酒的发展方向,也巩固了浓香型白酒的领导地位,对整个白酒行业和白酒市场具有深远意义。

  

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  廖元大师感慨地说,当前一些无良的生产企业明明产品添加了食用酒精,却肆意伪造自己的身份,标注纯粮固态的执行标准。这下好了,新国标不仅让白酒产品统一化,还使白酒标准通俗化,大家辨别纯粮白酒可以一目了然。这是消费者的福气,也是像廖九爷品牌一样的纯粮白酒品牌的福音。可想而知,随着那些妄图在品质上“浑水摸鱼”的白酒品牌受到“饱和式打击”时,而坚守高品质的廖九爷品牌怎能不获得更多、更广阔的市场空间呢?还是那句老话,诚信为本,品质为王的酿酒匠人终归不会吃亏的!

  记者对廖九爷品牌是了解的。廖元大师不忘初心,不丢传统,秉承古法工艺,坚守用心酿酒,用诚酿酒,用德酿酒的五十多年,使廖九爷品牌这块纯粮造的金名片越来越熠熠生辉,炫耀于白酒市场。

  记者还了解到,廖九爷品牌系列产品的酒体全部是用小麦制曲,泥窖固态低温发酵,采用续糟配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度贮存等工艺精心勾调成型的。其酿造特征是“516工艺”:5个四(一年为一个生产周期期间四次投粮、四次蒸煮、四次投曲、四次发酵、四次取酒),1个无限循环(新料老糟,无限循环),6分法(分层投粮、分层发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分层摘酒、分质并坛)。这样,廖九爷品牌系列产品才有味道醇厚丰满,香气回味悠长的共性。廖元大师一直承诺,任何检测机构查出廖九爷品牌系列产品若非纯粮固态发酵或含有添加剂,甘愿受罚,假一赔百。

  

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  据有关资料显示,廖九爷·大师封藏酒属廖元大师依据年轻时在宜宾老厂五粮液工作时所珍藏的配方,全部采用手工酿造传统工艺,并采用五粮液老厂调味酒精心勾调而成的,风格完美接近“五粮液”。廖九爷·大师封藏定制酒个性化十足的时尚特性,给人优雅、低调、舒适,却无损高贵与雅致的感觉。而升级版的廖九爷·大师浓香叁号酒对标“剑南春”风味,丰富的酒香令人身心愉悦,使人闻之欲饮;喝到嘴里,醇和爽口,不燥不辣,保证了甜、绵、爽、净的独特口感,给人以温润、细腻、舒适的感觉。就连今年推出的,由廖元大师五十年前的师傅八大爷之一六爷王槐仁老先生传授酿造技艺的清香型白酒——廖九爷·养生泡酒专用酒也做足了独特品质的内涵外延。

  相信,廖九爷品牌一定能借助新国标之势,让纯粮品质基因加速植入消费者的心智,成为浓香型白酒新锐品牌而享誉中国!

  作者:席琳《中国白酒趋势分析》杂志社首席记者




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